Tengo recetas guardadas que voy poniendo poco a poco. Esta es una de las preferidas de mi marido, tengo que reconocer que en casa el cordero sólo le gusta a él, así que entra poco, pero de vez en cuando se le da un caprichillo; y asado es como más le gusta.
Ingredientes
1/2 cordero lechal
manteca ibérica
sal gorda
pimienta recién molida
orégano
tomillo
laurel (hojas)
romero
ajo
brandy
cebolla
patatas
Se hace una cama en una rustidera con la cebolla, las hojas de laurel (unas cinco) y las patatas cortadas gruesas, se salpimentan y se pone un poco de manteca ibérica sobre ellas.
El cordero se unta con manteca, un poco es suficiente, se embadurna bien con las hierbas y se le ponen por encima unos cuantos dientes de ajo sin pelar.
Se mete la rustidera en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos, cuando vemos que el cordero se va dorando le damos la vuelta y regamos con una copa de brandy, subimos el horno a 220º y le damos un último tueste durante unos 10 ó 15 minutos para que quede crujiente.
