He pasado un fin de semana en Cuenca, ciudad preciosa que recomiendo visitar, eso sí con un buen calzado y ganas de andar y subir y bajar.
Además de sus monumentos y sus paisajes y unas gentes encantadoras hay como en todos lados platos típicos y este es uno de ellos.
La receta original del mojete manchego no es esta, podeis encontrar cientos en internet, como siempre cada casa tiene la suya. La mía es más bien una ensalada murciana pero me ha apetecido llamarla así, porque para mojar si que estaba, y no es muy diferente de la que he comido en Cuenca.
Ingredientes
1 bote de tomate triturado
1 cebolleta
2 huevos duros
1 lata de atún en aceite de oliva
aceitunas
sal
Aceite de oliva extra virgen
1 pizca de cominos molidos
Cocer los huevos. Pelar y trocear
Poner todos los ingredientes en una ensaladera, cortados al gusto, aderezar con sal y un buen chorro de AOVE y …………..¡A mojar!
